Naukowiec Colin Campbell przez prawie całe życie badał wpływ jedzenia na zdrowie człowieka. Twierdzi, że im więcej pokarmów roślinnych znajdzie się w diecie mieszkańców naszej planety, tym będą zdrowsi. Jego badania spotkały się z krytyką, ale profesor Campbell jest przekonany o słuszności swojej teorii.
Powołuje się na oświadczenie Hipokratesa, który powiedział, że jedzenie powinno być lekarstwem. I nie wierzy, że dodatki do żywności mogą radykalnie wpłynąć na jakość żywności.
Biografia
Colin Campbell urodził się w 1934 roku w wiejskiej Pensylwanii. Jego rodzice byli rolnikami, a rodzina miała kult mięsa i nabiału, które uważano za zdrowe.
Kiedy jego ojciec zmarł na atak serca, gdy był jeszcze młody, Colin najpierw pomyślał o przyczynach choroby i nie mógł skojarzyć jej z niczym innym niż odżywianiem. Ponieważ mój ojciec był cały czas na świeżym powietrzu i zajmował się pracą fizyczną.
Kiedy ciotka, która uwielbiała twarożek i mleko, zmarła na raka, myśli faceta o niebezpieczeństwach i korzyściach płynących z jedzenia stały się jeszcze większe.
Colin chciał rozpocząć karierę w rolnictwie: chciał zostać weterynarzem zajmującym się leczeniem zwierząt. Dlatego ukończył szkołę weterynaryjną w Pensylwanii, a następnie kolejną w Gruzji. Następnie wstąpił na Cornell University, gdzie obronił pracę doktorską.
Po ślubie ponownie miał okazję obserwować, jak miłośnik mięsa cierpi na raka – była to jego teściowa. W tym momencie w końcu przekonał się, że wiele chorób wynika z niedożywienia. Nie wiedział jednak w tym czasie o żadnych badaniach w tej dziedzinie i dlatego zaczął zbierać niezbędne informacje.
Badania
Campbell rozpoczął swoją karierę naukową w 1965 roku w Massachusetts Institute of Technology. Następnie pracował w Virginia Tech. Przedmiotem jego badań było znalezienie związku między odżywianiem a zdrowiem człowieka.
Najbardziej pamiętnym momentem w jego naukowym życiu była podróż do Azji, gdzie naukowcy starali się pomóc głodnym. I tam okazało się, że w bogatych rodzinach dzieci chorują nawet częściej niż w biednych. W szczególności wiele dzieci cierpiało na raka wątroby, a odsetek dzieci biednych wśród nich był bardzo niski.
Statystyki pokazują podobne liczby: w Japonii mężczyźni chorowali na raka prostaty 100 razy mniej niż w Ameryce, gdzie panował kult fast foodów. Kobiety w Kenii, które jadły żywność pochodzenia roślinnego, cierpiały na 18 razy mniej raka piersi niż kobiety w Ameryce.
Campbell znalazł również jeden fakt historyczny: kiedy naziści zajęli Norwegię na początku lat czterdziestych, zabrali mieszkańcom wioski cały inwentarz. Norwegowie musieli przestawić się na pokarmy roślinne. To właśnie w tamtych latach w tym kraju liczba zawałów serca znacznie spadła. A kiedy naziści zostali wyrzuceni i przerzuceni na zwykłe jedzenie, częstość ataków serca wzrosła.
Kiedy mówią o Colinie Campbellu, z pewnością wspominają o dwóch eksperymentach: indyjskim i chińskim. Eksperyment indyjski jest często kwestionowany, ponieważ eksperymenty laboratoryjne przeprowadzono na szczurach. Ale badanie chińskie jest trudne do zakwestionowania, ponieważ w badaniu wzięło udział kilkaset osób.
W 1983 roku Campbell postanowił przeanalizować wyniki tego badania. Prace trwały siedem lat, w wyniku których naukowiec doszedł do wniosku, że produkty mięsne i mleczne mogą przyczyniać się do występowania chorób, w tym onkologicznych.
Campbell opisał wyniki swoich badań w książkach „China Study” i „Zdrowa żywność”. Ma inne prace, ale te dwie są najbardziej popularne. Książki były wielokrotnie publikowane i sprzedawane w milionach egzemplarzy. Zostały przetłumaczone na język rosyjski w 2013 roku.
1. W żywieniu należy wziąć pod uwagę wzajemne oddziaływanie pokarmów.
2. Dodatki do żywności mogą powodować niepożądane reakcje.
3. Pokarmy roślinne są zdrowsze niż pokarmy zwierzęce.
4. Jakość żywienia może wpływać na przebudzenie genów odpowiedzialnych za choroby lub zdrowie.
5. Odżywianie może zmniejszyć wpływ niekorzystnych czynników środowiskowych.
6. Jedzenie może zarówno wywoływać chorobę, jak i ją leczyć.
7. Za pomocą żywienia możesz zapobiegać chorobom.
8. Prawidłowe odżywianie sprzyja poprawie zdrowia.
Badania Campbella są często krytykowane. Przeciwnicy zarzucają mu nienaukowy charakter eksperymentów, a także twierdzą, że oprócz jedzenia w życiu człowieka jest wiele czynników, które mogą wpływać na ludzkie zdrowie. Oto ekologia, stres i siedzący tryb życia.
Pomimo krytyki Campbell kontynuuje swoją pracę i wierzy, że jego teoria prędzej czy później stanie się znana ludziom i przyniesie im wiele korzyści.
Ponadto zwolennicy teorii Campbella nie wykluczają, że krytycy interesują się hodowlą bydła i firmami farmaceutycznymi, które chcą najpierw nakarmić ludzi śmieciowym jedzeniem, a następnie zmusić ich do kupowania leków.
Życie osobiste
Colin Campbell jest żonaty, jego towarzyszką jest Karen. Mają troje dzieci i wszyscy popierają teorię ojca, że karma dla zwierząt jest szkodliwa. Cała rodzina naukowca przeszła na pokarmy roślinne.
Campbell nie jest jednak fanatykiem wegetarianizmu i we wszystkich wywiadach zauważa, że nie potępia tych, którzy się z nim nie zgadzają. Po prostu przekazuje ludziom to, co sam zna.
Każde z dzieci Colina w swojej dziedzinie w taki czy inny sposób promuje idee swojego ojca.
Nelson kręcił filmy o odżywianiu. Usuwa również filmy biograficzne o swoim ojcu i jego badaniach.
Córka Kit poszła w ślady ojca: została naukowcem, a także zajmuje się zagadnieniami zdrowego odżywiania.
Michael został lekarzem, lekarzem medycyny rodzinnej. Jest także współautorem książki Colina The China Study.
Sądząc po wyglądzie samego Colina Campbella, jego teoria może być słuszna - w dziewiątej dekadzie wygląda bardzo młodzieńczo.
