Na świecie jest wiele różnych zawodów, a jest taki, który absolutnie wszyscy szanują - jest to zawód szefa kuchni. To dość tajemnicze, bo niewiele osób wie, jakie obowiązki ma główna osoba w kuchni restauracji. Wasilij Emelianenko ma bardzo jasne wyobrażenie o tym.
Od ponad dziesięciu lat jest w zawodzie, ale nie oznacza to, że cały czas spędza w kuchni, prowadząc proces. Jak się okazało, ludzie tego zawodu to ludzie dość publiczni. Jeżdżą na różne festiwale, spotkania, są zapraszani do telewizji. A Wasilij między innymi prowadzi również swojego bloga na YouTube i jest popularny wśród odwiedzających kanał.
Jest także twarzą marki Pomidorka, która również nakłada pewne obowiązki i daje nowe możliwości.
Ponadto Wasilij jest często zapraszany na festiwale w różnych miastach, gdzie gra rolę headlinera - osoby, „do której idzie publiczność”. Często jest twarzą tego lub innego festiwalu, a tam Emelianenko z reguły robi jeden rodzaj dużego, popisowego dania. Dlatego jego zdjęcie można zobaczyć na plakatach, w reklamach w telewizji i Internecie. Tam też prowadzi różne kursy mistrzowskie.
Biografia
Wasilij Emelianenko urodził się w 1979 roku w mieście Achinsk na terytorium Krasnojarska. Początkowo nic nie wskazywało na to, że zostanie zawodowym kucharzem. Po ukończeniu szkoły przyszły kucharz wstąpił do technikum i został technikiem elektrykiem. Potem przypadkowo trafił do Moskwy, zdobył wykształcenie w zakresie turystyki, a po studiach przez kilka lat pracował w branży reklamowej w telewizji.
Ten etap pomógł mu stać się towarzyski, co okazało się ważne również w pracy w restauracji. Gdy np. gość nie jest zadowolony z dania, kucharz musi wyjść do niego i udzielić przyzwoitej odpowiedzi na reklamację: nie urazić klienta i sam nie upaść twarzą w błoto, czyli zgodzić się spokojnie. Tego rodzaju komunikacji, choć w inny sposób, nauczył się na TNT.
Potem w jego życiu nastąpił bardzo ciekawy okres pracy jako mistrz ceremonii herbacianych. Albo mistrz chińskiej kultury herbaty – można tak powiedzieć. Choć trudno nazwać ten zawód pracą – to raczej hobby. Wieczorami Wasilij traktował odwiedzających herbaciarnię, aw ciągu dnia było dużo wolnego czasu. Właśnie wtedy dał się ponieść gotowaniu na dobre. Często chodziłem na targ, studiowałem wszystkie przyprawy, pytałem sprzedawców, co lubią gotować. A potem eksperymentował w swojej kuchni.
I wtedy zdał sobie sprawę, że w jego głowie uformowało się coś w rodzaju systemu, który obejmował schematy przygotowywania różnych potraw, przypraw do nich i inne rzeczy. A teraz, widząc dowolne danie, może dokładnie powiedzieć, z jakich produktów jest przygotowywane.
Kariera szefa kuchni
Co dziwne, szef kuchni nie otrzymał profesjonalnego wykształcenia i początkowo był zawstydzony. A potem, kiedy zaczęli się spotykać profesjonaliści, którzy nie byli zbyt doświadczeni i niewiele wiedzieli o jedzeniu, Wasilij zdał sobie sprawę, że to nie było szczęście. Tutaj potrzebujesz tylko miłości do tego, co robisz, zrozumienia i sprytu. I ma to wszystko.
Potem często odbywa staże w dużych restauracjach, które mają gwiazdki Michelin. A wraz z nadejściem ery Internetu nauka stała się jeszcze łatwiejsza: można obejrzeć program na przykład słynnego Jamiego Olivera i dowiedzieć się, jak gotuje.
Kiedy Emelianenko został zapytany w wywiadzie, czy marzył o pracy w restauracji Michelin, odpowiedział, że kiedyś o tym marzył. Jednak wtedy zdałem sobie sprawę, że to nie dla niego. Już po jednym stażu zdałem sobie sprawę, że chcę czegoś innego. Na przykład chce edukować ludzi, jakie jedzenie można przygotować z prostych produktów, ale żeby było smaczne. Dlatego teraz na swoim kanale YouTube zwraca się do gotowania prostych potraw, chociaż można tam również znaleźć różne wykwintne „kompozycje” gastronomiczne od szefa kuchni Emelianenko.
A teraz ma w planach stworzenie dużej szkoły internetowej, w której chce uczyć ludzi gotowania z różnych produktów, które można znaleźć tylko w sklepach i na rynku. A tym samym poszerzyć horyzonty swoich subskrybentów w zakresie korzystania z produktów, tak aby mieli urozmaicenie na swoim stole. I jest pewien, że ludzie powinni nie tylko jeść makaron, ziemniaki i sery - powinni spróbować czegoś, czego nigdy wcześniej nie próbowali, bo to jest takie ciekawe.
Blogger
Emelianenko miał szczęście, że udało mu się otworzyć własny kanał na YouTube, zanim na tej stronie pojawiła się ogromna liczba blogerów, którzy zalali Internet swoimi filmami, często niskiej jakości. Teraz ma wielu subskrybentów, którzy śledzą publikacje nowych filmów, gotują z nim na żywo i komentują - piszą o swoich doświadczeniach w gotowaniu konkretnego dania.
W tych filmach Wasilij dzieli się wieloma sekretami swojej kuchni. Jednak za swój główny sekret uważa gotowanie intuicyjne. Radzi też wszystkim, aby włączyli intuicję, nawet jeśli gotujesz nieznane danie. Przecież nawet w restauracji szef kuchni, jeśli ma kartę techniczną dania, przygotowuje prawie bez mierzenia produktów w gramach. Czasami w ogóle bez mierzenia, jak mówi sam Emelianenko. Bo gotowanie to kreatywność, inspiracja i eksperymentowanie, co zawsze jest ciekawe.
Zapytany, jak szef kuchni wymyśla nowe dania, Wasilij odpowiedział, że około dziesięć procent zostało wymyślone przez siebie, a dziewięćdziesiąt procent zostało od kogoś pożyczone. A z czasem, z czasem, gdzieś w głębinach pamięci, coś widzianego lub słyszanego gdzieś wychodzi, a potem wszystko to jest jakoś ustrukturyzowane i przelane na nowy przepis. A jeśli dasz szefowi kuchni sześćset składników, może on zrobić z nich tysiące różnych potraw, łącząc produkty na różne sposoby.
Kolejnym obszarem działalności Emelianenko jest telewizja. Wyprodukował programy takie jak Master Chef i Master Chef. Dzieci”,„ Kulinarny pojedynek”,„ Bitwa szefów kuchni”,„ Czas na obiad”z Dashą Korolevą na Channel One i innych programach gastronomicznych.
Na tych programach napisał zarys całego programu i znalazł zespół kucharzy, którzy ugotowaliby wszystko według przepisu jakiejś osoby medialnej. Ostatnio jednak odszedł od tego zajęcia, ponieważ główna praca i kanał na YouTube zajmują dużo czasu.
Życie osobiste Wasilija zakończyło się sukcesem - to jego żona Ksenia poradziła mu, aby poszedł na studia, aby zostać szefem kuchni, kiedy zdała sobie sprawę, że jest bardzo dobrym kucharzem.
