Etykieta stołu nie jest prostą nauką. Przyjmując gości lub idąc do restauracji należy nauczyć się poruszać w różnych subtelnościach i osobliwościach nakrycia stołu i zastawy stołowej. Jedną z przeszkód jest nakrycie stołu z okularami. Istnieje wiele ich odmian i wszystkie są przeznaczone wyłącznie do określonego rodzaju napoju.
Główne rodzaje okularów
Szklanki to wszystkie te szklane lub kryształowe pojemniki, do których wlewa się alkohol: wino, koktajle, wódki, likiery itp. Są one podzielone na kilka głównych grup:
- kieliszki do wina;
- kieliszki do win musujących, w tym szampana;
- szklanki do koktajli;
- szklanki do mocnych napojów - wódki, koniaku, whisky lub brandy. Takie okulary są również nazywane snifterami;
- szklanki do likierów.
Kieliszki do wina i szampana
Współczesna kultura picia wina ma swoje korzenie w starożytnej Grecji. Grecy nie mieli zwyczaju pić nierozcieńczonego wina, ponieważ zaciemniło umysł. Dziś ta zasada została zapomniana, a wino cieszy się najczystszą postacią – smakiem i aromatem. Dlatego kieliszki do wina mają szeroką szyjkę, dzięki czemu można wyczuć najsubtelniejsze nuty bukietu. Kieliszek jest całkowicie wypełniony winem, cofając się od krawędzi zaledwie 1-1,5 cm.
Zwyczajowo podaje się różowe i białe wina w cienkich szklankach z tulipanów na wysokiej nóżce z szeroką szyjką. Objętość takiej szklanki wynosi od 180 do 260 ml. Białe wino można wlać do kolorowych szklanek.
Wino czerwone wytrawne i półwytrawne podaje się również w kieliszku z cienką długą nóżką, ale szerszą i bardziej obszerną - 200-300 ml. Do czerwonego wina używaj tylko przezroczystych szklanek.
Do szampana stosuje się dwa rodzaje kieliszków z długimi, cienkimi nogami. Pierwszy to kieliszek do fletu (160-300 ml). Jest długa, wąska, z wdzięczną krzywizną. Drugi rodzaj to miska szklana (140-160 ml). Jest to szkło płaskie z bardzo szeroką szyjką. Często używam go do budowy piramid na weselach i przyjęciach.
Słodkie wina wzmacniane, porty, sherry podawane są jako deser na zakończenie posiłku w małych kieliszkach (80-100 ml) na niskiej nóżce, kształtem zbliżonym do kieliszków do białego wina.
Szklanki do koktajli
Do serwowania koktajli stosuje się kilka rodzajów szklanek zgodnie ze składem samego koktajlu. Jednym z najpopularniejszych jest kieliszek do koktajli martini - na wysokiej cienkiej nodze w formie szerokiego stożka, odwrócony do góry nogami. Serwuje nie tylko martini, ale także inne schłodzone koktajle bez lodu. Drugim popularnym kieliszkiem koktajlowym jest Margarita. Wlewa się do niego słynny koktajl o tej samej nazwie i inne mrożone napoje.
Szkło Harikane jest eleganckie i długie, z krzywymi, na krótkiej nóżce. Zwykle serwuje tropikalne koktajle z parasolami. Jego objętość jest duża - 400-480 ml. Wysokie, proste szklanki Highball i Collins przeznaczone są do napojów na lodzie, soków, napojów gazowanych i wody mineralnej.
Okulary na alkohole
Kieliszki do wina na alkohole - sniftery lub balony. Najczęściej używany jest kieliszek koniakowy. Jego pojemność to 275-875 ml. Z szerokim dnem i wąską szyjką, na krótkiej łodydze, pozwala na długo zachować aromat koniaku, brandy, młodego armaniaku.
Kieliszek do likieru jest eleganckim niskim kieliszkiem, może być prosty, w kształcie stożka lub w kształcie tulipana. Objętość zwykle nie przekracza 40-60 ml. Stack - cylindryczna szklanka do napojów spirytusowych bez dodawania lodu. Alkohol wlewa się tam jednym łykiem i pije jednym łykiem.
