Post Rozhdestvensky lub Filippovsky jest jednym z najdłuższych i najcięższych. Zaczyna się zawsze 28 listopada, a kończy 6 stycznia, w Boże Narodzenie. W Rosji zawsze było wiele przepisów na dania wielkopostne, gospodynie domowe nie mogły myśleć o tym, co ugotować, ale skupić się na duchowym składniku postu. Obecnie istnieje również wiele przepisów na chude dania przyrządzane z prostych i niedrogich składników. Na przykład przepis na makaron z sosem dyniowym.
Początek postu świątecznego to czas, kiedy okrągłe, pachnące dynie, bogate w różne witaminy i minerały, wciąż pozostają w wielu kuchniach. To warzywo występuje w obfitości późną jesienią / wczesną zimą oraz w sklepach, więc dlaczego nie wykorzystać go do pożywnego, ale prostego i chudego posiłku?
Będziesz potrzebować 500 gramów obranego miąższu dyni oraz:
- 400 gramów makaronu z pszenicy durum bez jajek;
- ½ łyżki oliwy z oliwek;
- ½ główki cebuli;
- 4 liście szałwii;
- 200 ml bulionu warzywnego;
- ½ łyżeczki czerwonej papryki;
- 1 ząbek czosnku;
- sól, gałka muszkatołowa.
Zagotuj 5 litrów wody. Dodaj 40 gramów soli do wrzącej wody (10 gramów na każde 100 gramów makaronu). Dodaj makaron, najlepiej szeroki, np. pappardele, fettuccine lub tagliatelle, ponownie zagotuj wodę i wymieszaj makaron. Mieszaj co 2-3 minuty podczas gotowania, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Równocześnie z gotowaniem makaronu robimy sos. Dobry makaron wyjdzie, gdy wchłonie sos, który zadziała tylko wtedy, gdy zmieszasz oba na gorąco. Miąższ dyni pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni i podsmaż w niej posiekany czosnek i drobno pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj posiekaną szałwię i szczyptę soli. Mieszaj i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Dodać dynię, szczyptę gałki muszkatołowej, wymieszać i wlać gorący bulion. Jeśli nie masz wywaru, zastąp go wodą używaną do ugotowania makaronu. Gdy dynia będzie miękka, zmiksuj ją. Odcedź wodę z makaronu i dodaj do sosu, wymieszaj i podawaj chude danie na stół.
Szałwię w sosie można zastąpić liśćmi tymianku lub pietruszką. Jeśli nie pościsz, możesz zrobić sos dyniowy ze śmietaną zamiast bulionu i dodać do niego około ¼ szklanki mielonego parmezanu.
