Dochody kelnerów i barmanów w większości przypadków znacznie przekraczają wysokość oficjalnych wynagrodzeń. Dodatkowym źródłem funduszy w wielu restauracjach i kawiarniach są „napiwki”, czyli pieniądze pozostawione przez gościa w podziękowaniu za usługę. Ale ile zwyczajowo zostawia się „na herbatę”?
Napiwki jako główny dochód
Pieniądze na herbatę są niemal powszechnie akceptowanym źródłem dochodu dla wielu osób, których działalność związana jest z sektorem usługowym. Kurierzy, recepcjonistki, portierzy, szatniarze, barmani i kelnerzy często zarabiają więcej napiwków, niż płaci im pracodawca. Co więcej, niektóre placówki przydzielają pracownikom obsługi pensję minimalną, zakładając, że średni dochód z napiwków będzie całkiem przyzwoity. Z drugiej strony polityka restauracji i kawiarni w odniesieniu do napiwków jest bardzo inna: jeśli gdzieś kelner zabiera wszystkie pieniądze „na herbatę” pozostawione przez gości swojego stolika, to w innych miejscach zwyczajowo dzieli się napiwek pomiędzy całą zmianą: kelnerzy, kucharze, barmani, a w niektórych miejscach napiwek jest z reguły obowiązkowo oddany kasjerowi. Jednak w tym ostatnim przypadku opłata za usługę jest najczęściej wliczana bezpośrednio do rachunku, chociaż klient może odmówić przyjęcia tej pozycji, jeśli jest niezadowolony z jakości usługi.
W niektórych stanach USA, takich jak Wirginia, kelnerzy mogą legalnie pracować tylko na napiwki.
Gdzie i ile napiwków
Różne kraje mają różne nastawienie do takiego zjawiska jak napiwki, a kwoty też mogą być różne. Jednak wielkość napiwku dla kelnera prawie zawsze bezpośrednio zależy od wartości całego zamówienia: minimalny pasek to 5%, a górny limit to około 25% całkowitej kwoty na fakturze, w zależności od poziomu ustanowienie i jakość usług. W Rosji nie ma ugruntowanej tradycji dotyczącej wielkości napiwków, więc klienci często po prostu zaokrąglają ostateczne liczby lub nie przyjmują reszty.
Moment wyrażenia wdzięczności też może być inny: jeśli w naszym kraju zostaje napiwek po zapłaceniu rachunku i otrzymaniu reszty, to np. w Niemczech zwyczajem jest poinformowanie kelnera, że idziesz do zachęć go natychmiast w momencie płacenia rachunku.
Kawiarnie, w których płatność dokonywana jest przy kasie, z reguły umieszczają przy kasie specjalny talerz lub skarbonkę, w której można umieścić resztę na „herbatę”.
W niektórych krajach Japończycy na ogół uważają napiwek za zniewagę. Przed wizytą w innym kraju nie zapomnij wyjaśnić, jakie istnieją tam tradycje dotyczące napiwków, aby nie znaleźć się w niezręcznej sytuacji.
