Na spotkaniu w przestrzeni artystycznej Photofaktura Witalij zdradził tajniki pracy szefa kuchni, opowiedział o nowoczesnych trendach w gotowaniu, inspiracjach – i oczywiście opowiedział gościom o doświadczeniach związanych z pisaniem pierwszej książki.
"Nie nudne jedzenie"! wprowadza czytelników w trend na kreatywną, ale dostępną dla każdego kuchnię. Szef kuchni pomaga nie bać się eksperymentowania, zwłaszcza w najbardziej klasycznych daniach, które czasem trzeba „odświeżyć” niekonwencjonalnymi składnikami.
Zupy, sałatki, poke i bułki, w których awokado zastępuje ryż: nawet jeśli jesteś wyrafinowanym smakoszem, którego nie mogą zaskoczyć kulinarne przysmaki, w książce Istomina znajduje się przepis, który sprawi, że z podziwem spojrzysz na swój talerz. Połączenie mango i piersi z kurczaka, sosu wołowego i ostrygowego: każdy odkryje swój ulubiony niebanalny tandem, który chce urzeczywistnić samodzielnie.
Witalij Istomin, prawdziwa gwiazda rocka rosyjskiej gastronomii, dzieli się z czytelnikami zdobytą przez lata wiedzą. Jego szczegółowemu, krok po kroku instrukcjom towarzyszą krótkie historie z życia – pojemne i śmiało doprawione humorem.
„Jeśli masz technikę, możesz eksperymentować, ile chcesz. Weź ananasa, dodaj do niego chili i kolendrę i wlewając olej z pestek winogron, przygotuj majonez ananasowy. Z żółtek i musztardy lub z ananasa i czerwonej cebuli - jeśli istnieje podstawa wiedzy, wszystko jest łatwe”- mówi szef kuchni Witalij Istomin.
„Chciałbym podzielić się z wami przepisem, który znalazł się na liście moich„ ulubionych i przydatnych”. Są to puszyste naleśniki z twarożkiem z sosem jagodowym. Potrzebujemy: 1 opakowanie twarogu (250 g), 1 żółtko, 1,5 łyżki cukru, szczypta waniliny i 1 łyżka mąki premium. Do sosu potrzebujemy 200 g jagód, cukier do smaku, skórkę z cytryny i 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej. Mieszaj cukier z żółtkiem, aż cukier całkowicie się rozpuści przez 20-30 sekund, jeśli chcesz, możesz zastąpić cukier cukrem pudrem, a następnie po prostu zamieszaj. Następnie dodaj resztę składników oprócz mąki i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli chcesz uzyskać jednorodną i kremową masę, musisz przetrzeć ją przez sito. Wymieszaj mąkę premium i kaszę mannę w stosunku 1 do 1. Uformuj serniki, obtocz je w tej mieszance i smaż na oleju roślinnym na średnim ogniu przez 30-40 sekund z każdej strony. Smażone serniki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170C na 1-2 minuty. Zagotuj jagody i dodaj trochę cukru, skórki z cytryny i skrobi kukurydzianej, aby zagęścić sos. Smacznego!.
