Harmonia i piękno wśród Japończyków powinny być obecne we wszystkim. Zwłaszcza w gotowaniu. Japończycy są bardzo wrażliwi na gotowanie. Każde danie w Japonii to dzieło sztuki z własną filozofią.
W kuchni japońskiej wszystko jest ściśle ustrukturyzowane. W jedzeniu najważniejsza jest harmonia i porządek. Na przykład Japończycy wierzą, że żywność można przetwarzać tylko na pięć sposobów: gotować, gotować na parze lub gorącym olejem, smażyć i podawać na surowo.
Każde danie musi koniecznie odpowiadać jednemu z pięciu smaków: gorzkim (nigai), kwaśnym (supai), słonym (siakarai), słodkim (amai), pikantnym (brązowym).
Jedzenie powinno wywoływać u człowieka pięć doznań: cieszyć ucho i oko, ładnie pachnieć, być smaczne i mieć przyjemną temperaturę.
Podczas posiłku na stole musi znajdować się pięć kolorów: zielony, czerwony, żółty, czarny i brązowy.
Ale pomimo wszystkich surowych zasad, kuchnia japońska jest bardzo zróżnicowana i pyszna. To właśnie dania kuchni japońskiej uznawane są za wzór zdrowego odżywiania, standard kulinarnej estetyki i tajemnicę długowieczności. W naczyniu ważne są nie tylko oryginalne składniki, ale także najdrobniejsze szczegóły projektu, na przykład wygląd, kształt, kolor naczyń i materiał, z którego są wykonane. Każde japońskie danie jest doskonałe pod każdym względem.
