Wózek do serwowania przywołuje wśród gości restauracji skojarzenia wyłącznie z drogimi, wyrafinowanymi daniami. Sami kelnerzy uważają, że trudniej jest pracować z wózkami, wymagany jest wysoki poziom umiejętności obsługi wózka wypełnionego naczyniami i szklankami. Korzystanie z wózka może pomóc w zwiększeniu rentowności lokalu, ponieważ początkowo ten prosty atrybut niewiarygodnie stawia nawet najprostsze potrawy o krok wyżej, mówią marketerzy.
Praca z wózkiem często przeradza się w prawdziwy pokaz. Z reguły jedzenie układa się w porcjach bezpośrednio przed stołem na wózku, dlatego od kelnera wymagane są dodatkowe umiejętności. Umiejętnie wykonany podział dania na porcje, efektywna praca i perfekcyjne ruchy kelnera pozwalają zwiększyć sprzedaż przynajmniej - zwiększyć ilość napiwków dla kelnera. Wózek to mała wizytówka, sposób na prezentację dania, a wiele zależy od tego, jak umiejętnie go wykorzystasz.
Za pomocą wózka można skutecznie serwować owoce i przekąski, napełniać sałatki bezpośrednio w hali, zaskakując zwiedzających. Odwiedzający z pewnością ucieszy fakt, że wszystkie składniki sałatki wymieszały się na jego oczach. Wózek do serwowania zamienia przygotowywanie nawet najprostszych dań w kuchnię dla smakoszy, dodatkowo może obsługiwać kilku klientów jednocześnie, inteligentnie oferując dania gorące.
W stołówkach i pensjonatach, a także przy obsłudze np. bankietów stosuje się również wózki. Cel ich użycia jest tu prostszy i jaśniejszy – na stołach stoją dania, a kelner nosi na wózku zupę lub ciepło, rozdając danie wszystkim. Oszczędza to czas zarówno obsługi, jak i gości.
Oczywiście w tym przypadku wózek kelnerski niesie wyłącznie praktyczny ładunek, chociaż estetycznie ta opcja serwowania potraw jest bardziej opłacalna niż samoobsługa lub serwowanie potraw na tacach.
