Ceremonia parzenia herbaty, wyjątkowa i hipnotyzująca swoją powolnością i wewnętrzną harmonią, sprawia, że każdego roku tysiące turystów z całego świata przybywają do Chin. Warto wziąć udział w piciu herbaty i dotknąć wielowiekowej kultury ludu.
Chiny są słusznie uważane za kolebkę herbaty. Historycy odkryli pierwszą wzmiankę o chińskiej herbacie prawie 5 tysięcy lat temu. W Chinach uprawia się różne herbaty, w tym czarną, zieloną, czerwoną, białą i żółtą.
Chińczycy piją herbatę przez cały rok, ponieważ napój ten tonizuje ciało i gasi pragnienie, zwłaszcza w gorącym sezonie. Szczególny stosunek Chińczyków do herbaty dał początek całej narodowej ceremonii.
Tradycja herbaciana
W starożytności herbata była przywilejem szlacheckich Chińczyków, dla reszty ludności była dostępna tylko jako lekarstwo. Później, dzięki wysokiej wydajności, herbata stała się jednym z najpopularniejszych napojów. W tym samym czasie narodziła się ceremonia parzenia i przyjmowania herbaty.
Istotą ceremonii herbacianej jest zaparzenie zebranych i starannie zakonserwowanych liści w taki sposób, aby ujawniły się wszystkie ich nuty smakowe i aromatyczne. Tradycja herbaty to także medytacja. Musisz więc zaparzyć herbatę ze szczególnym nastrojem i pełną wewnętrzną harmonią. Ceremonia parzenia herbaty wyróżnia się spokojem i wdziękiem.
Przedmioty ceremonii
Ceremonia parzenia herbaty odbywa się przy dźwiękach delikatnej, przyjemnej chińskiej muzyki, która przypomina melodyjną grę dzwonków. W tradycji parzenia herbaty biorą udział specjalne gliniane elementy dekoracji herbaty: czajniczek, filiżanki i chahai.
Ten ostatni jest pośrednim ogniwem między czajnikiem a filiżanką. Zanim napój dostanie się do filiżanki, herbatę koniecznie wlewa się do chahai, który kształtem przypomina małą karafkę bez pokrywki. Chahai ma za zadanie uczynić herbatę jednorodną, to znaczy kolor i smak napoju nie będzie się różnić w pierwszej i ostatniej filiżance.
Procedura
Chiński rytuał picia herbaty zaczyna się od zagotowania wody. Woda z pewnością musi pochodzić ze źródła. Gdy tylko woda zacznie się gotować, natychmiast usuwa się ją z ognia. Następnie pobiera się szczyptę liści herbaty, którą umieszcza się w specjalnym pudełku.
Przed wylaniem liści herbaty gliniany imbryk jest podgrzewany nad ogniem. Po dodaniu wrzącej wody czajnik należy przykryć pokrywką i owinąć ręcznikiem. Następnie zaczynają powoli machać nim, aż napój w czajniku zacznie wydzielać przyjemny aromat.
Chińczycy nie biorą pierwszej próbki herbaty. Płyn ten jest używany przez nich do płukania liści herbaty i podgrzewania filiżanek herbaty. Teraz ceremonię parzenia herbaty można uznać za zakończoną i zaczyna się sam proces picia herbaty.
Głęboki wdech aromatu liści herbaty powinien być w zgodzie.
Mało kto wie i rozumie, że sekret chińskiej ceremonii herbacianej wcale nie tkwi w specjalnej herbacie i technologii jej przygotowania, ale w samym procesie picia herbaty, uspokojenia ciała i ducha, niespiesznej kontemplacji i medytacji z kubkiem życiodajnego napoju.
