„Fabryka imienia Babajewa” to jedno z pierwszych imion, które pamiętamy z dzieciństwa. Widzimy go na opakowaniach cukierków z naszych ulubionych słodyczy, na opakowaniach czekoladek, na pudełkach z prezentami noworocznymi. Przyzwyczajamy się do tego, że za czerwonym logo kryje się coś bardzo pożądanego i smacznego. To wrażenie pozostaje na całe życie.
Od poddanych do kupców
Historia najsłynniejszej na świecie fabryki słodyczy rozpoczęła się ponad dwieście lat temu, kiedy w Rosji rozkwitła pańszczyzna. U radnego stanu A. P. Lewaszowa, która mieszkała w prowincji Penza, była utalentowanym kucharzem Stepanem Nikołajewem. Z pomocą rodziny przygotował pyszne słodycze na stół swojej pani. Konfitura z moreli i pastila przygotowana przez Stepana słynęła w całej okolicy, a na ich spróbowanie przychodzili nawet goście z odległych posiadłości.
Stiepan cieszył się wielką sympatią i zaufaniem pani, więc po chwili chłop pańszczyźniany zwrócił się do niej z prośbą, by pozwolił mu pojechać do Moskwy w celu zarobku. Chciał zaoszczędzić pieniądze i kupić wolność dla swojej rodziny. W tym samym czasie musiał płacić kobiecie roczny czynsz pieniężny.
Początkowo Stepan otworzył małą cukiernię, w której głównym produktem był ten sam niezwykle smaczny morelowy marshmallow. Przysmak szybko zakochał się w mieszkających w pobliżu Moskali, sława nowego cukiernika szybko rozprzestrzeniła się po całej stolicy, a biznes Nikołajewa wspiął się na wzgórze. Wkrótce dołączyła do niego reszta rodziny – żona, dwóch synów i córka. Biznes Artelno szedł jeszcze lepiej, pojawili się stali klienci, wzrosła klientela. Rodzina obsługiwała uroczystości bogatych ludzi, wesela, bale, przyjęcia. Za swój wyjątkowy dżem marshmallow i morelowy, tak ukochany przez Moskali, mistrz otrzymał przydomek Morele, który w 1814 roku stał się jego oficjalnym imieniem.
Sprawa Abrikosowa narastała. Otwarto nowe sklepy spożywcze i owocowe oraz cukiernię. Były chłop pańszczyźniany stał się znanym kupcem w całej Moskwie.
Następca dynastii
Po śmierci Stepana jego synowie Iwan i Wasilij kontynuowali jego pracę. Opracowali recepturę na nowe słodycze i poszerzyli asortyment. Ale wnuk Stepana Nikołajewicza, Aleksiej, naprawdę zabrał się do pracy. Niezadowolony z małych pracowni cukierniczych marzył o stworzeniu prawdziwej fabryki.
Aleksiej Abrikosow doskonale zdawał sobie sprawę, że tylko przy pomocy mechanizacji można znacznie rozwinąć biznes. Udane małżeństwo z córką słynnego perfumiarza Musatowa pomogło Aleksiejowi zrealizować ten pomysł, ponieważ panna młoda przyniosła mu bogaty posag, którego część zainwestował w biznes. Maszyny do kruszenia orzechów i prasowania cukierków monpańskich zostały zamówione z zagranicy.
Zwiększył się również personel. Aleksiej Iwanowicz sprawował osobistą kontrolę nad jakością produktów. Sam udał się na targ, aby kupić świeże jagody i owoce, z których robiono słodycze. Nawiasem mówiąc, w tamtych czasach nazywano je cukierkami i były bardzo popularne wśród dam i młodych dam z wyższych sfer. Panie zapakowane w piękne pudełka zabierały ze sobą słodycze na bale, imprezy, aby odświeżyć siły między tańcami. Uważano to za bardzo modne.
Asortyment wyrobów cukierniczych stale się powiększał, Abrikosov wymyślał nowe i nowe przepisy na słodycze i inne słodycze, podbijając rynek i poszerzając klientelę.
W połowie XIX wieku fabryka Abrikosowa składała się z ponad czterystu rodzajów słodkich produktów. Były wszelkiego rodzaju słodycze - na bal, dla dzieci, nawet lecznicze krople na kaszel o zabawnej nazwie „kaczy nos”, marmolada, cukierki różnych odmian, kilka rodzajów czekolady, pierniki i ciasteczka, ciasta dla smakoszy, słodkie ciasta.. Największym zainteresowaniem cieszyły się jednak niesamowite glazurowane owoce i pewien pierwowzór współczesnej „miłej niespodzianki” – duża, wydrążona w środku, czekoladowa słodycz zawierająca maleńką zabawkę lub obrazek.
W latach siedemdziesiątych XIX wieku fabryka Abrikosowa była już jednym z największych producentów wyrobów cukierniczych. W 1873 r. zainstalowano na nim pierwszy silnik parowy, którego moc wynosiła 12 koni mechanicznych. Wkrótce fabryka została przemianowana na spółkę „Aprikosov and Sons”.
Aprikosov i synowie
W wieku pięćdziesięciu lat Aleksiej Iwanowicz postanowił przekazać całe zarządzanie przedsiębiorstwem w ręce swoich synów - Iwana i Nikołaja. Kilka lat później w zarządzie spółki fabrycznej znalazło się pięciu braci Abrikosov. Ich fabryka należała już do największych producentów czekolady, karmelu, herbatników i ciast. Sieć sklepów braci wyszła poza stolicę i stopniowo rozprzestrzeniła się po całej Rosji. W wielu dużych miastach działały hurtownie, otwierano nowe sklepy, ludzie chętnie kupowali słodkie produkty Abrikosovów.
W Symferopolu zorganizowano filię fabryki, gdzie dla wygody zakupiono cukrownię. Teraz wszystkie słodycze Aprikosov zostały wykonane z własnego cukru i melasy. Branża specjalizowała się w owocach kandyzowanych, kasztanach, orzechach, marcepanach. Mechanizacja w tym czasie osiągnęła apogeum – w sklepach pracowało sześć parowozów.
Nazwa Morele grzmiała w całym kraju. Kupowanie ich produktów zostało uznane za prestiżowe. Klienci chętnie chodzili do każdego sklepu, ponieważ właściciele przywiązywali dużą wagę do wystroju wnętrza placówki i kultury obsługi, sprzedawcy i urzędnicy byli szkoleni na „doskonałe”. Dużo uwagi poświęcono również reklamie – słodycze pakowano w wykwintne pudełka, pudełka, słoiki z logo fabryki. Piękne opakowanie nie zostało wyrzucone, było używane w życiu codziennym, wywołując tym samym chęć kupowania więcej.
Niesamowite słodycze otrzymały najwyższe uznanie nawet w otoczeniu osób królewskich, a wkrótce spółka Abrikosov otrzymała najwyższy tytuł „Dostawcy Dworu Jego Cesarskiej Mości”.
Państwowa Fabryka Cukiernicza nr 2
Wojny i rewolucje, które na początku XX wieku wywróciły kraj do góry nogami, nie mogły nie wpłynąć na pracę fabryki. Brakowało surowców do produkcji słodyczy, wśród robotników ogarniało się niezadowolenie, brakowało funduszy. Znacznie spadły tempo i ilość produkcji. Zamknięto filie i małe sklepy. Fabryka popadła w ruinę.
Ostatecznie fabryka, podobnie jak wiele ówczesnych przedsiębiorstw, została znacjonalizowana przez władze sowieckie i przemianowana na Państwową Wytwórnię Cukierniczą nr 2. Można się tylko domyślać, jak czuli się jej właściciele po usunięciu z kierownictwa. Sprawa, której Abrikosowowie poświęcili swoje życie, praktycznie upadła.
Ale ludzie potrzebowali słodyczy, a po pewnym czasie fabryka została wydzierżawiona i całkowicie przestawiona na produkcję karmelu. Czekolada, marmolada, ciasteczka były produkowane w innych dużych przedsiębiorstwach, takich jak Krasny Oktyabr i Bolszewik. Specjaliści w tego typu produktach zostali zmuszeni do przeniesienia się do innych lokalizacji.
Fabryka nazwana imieniem Babaeva
W 1922 podjęto decyzję o zmianie nazwy fabryki. Teraz nazwano ją fabryką Babajewa na cześć przewodniczącego okręgowego komitetu wykonawczego Sokolniki Piotra Babajewa. Początkowo w nawiasach widniała poprzednia nazwa.
W czasie wojny fabryka intensywnie pracowała na potrzeby frontu, produkując konserwy i koncentraty dla wojska. Po zwycięstwie przedsiębiorstwo powróciło do produkcji słynnej czekolady i czekoladek w dużych ilościach. W latach siedemdziesiątych dawne przedsiębiorstwo kupców Abrikosowa, a obecnie fabryka Babajewa, ponownie rozkwitło. Ale jej przeznaczeniem było przetrwanie kolejnego poważnego kryzysu - rozpadu ZSRR.
Obecnie przedsiębiorstwo nosi dumną nazwę OJSC „Babaevsky Confectionery Concern”. Skupia wszystkie gałęzie rozsiane po różnych miastach. Biznes, założony niegdyś przez prostego chłopa pańszczyźnianego, żyje i kwitnie. Produkty koncernu Babaevsky nadal są liderami na rynku rosyjskim i są znane na całym świecie.
