Belyashi - smażone serniki z mięsem z ciasta drożdżowego. Ciasto drożdżowe przygotowuje się na dwa sposoby: biszkoptowy i niesparowany. Metoda gąbczasta ciasta drożdżowego stosowana jest, gdy mają wystarczająco dużo czasu (5-6 godzin). Bezpieczne ciasto drożdżowe na białawy można przygotować w 2-3 godziny.
Czy to jest to konieczne
- dla testu:
- - 500 g mąki pszennej;
- - 1 szklanka wody lub mleka;
- - 1 łyżka masła lub magaryny;
- - 1 łyżka oleju roślinnego;
- - ½ łyżeczki soli;
- - 15 g drożdży.
- Do wypełnienia:
- - 400 g mięsa (miazgi);
- - 2-3 główki cebuli;
- - sól, pieprz mielony do smaku.
- Do smażenia:
- - 100 g oleju roślinnego.
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowanego pojemnego pojemnika wlej ciepłą wodę lub ciepłe mleko podgrzane do 35-40 stopni. Dodaj drożdże, sól, olej roślinny wcześniej rozcieńczony w niewielkiej ilości ciepłej wody lub mleka.
Krok 2
Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj przesianą mąkę. Zagnieść ciasto.
Krok 3
Roztopić masło lub margarynę na gęstą śmietanę i dodać do ciasta przed końcem wyrabiania. Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż masło całkowicie się z nim połączy. Dobrze ugniecione ciasto staje się jednorodne, bez grudek niezmieszanej mąki i łatwo odpada od ścianek naczyń i dłoni.
Krok 4
Ugniecione ciasto posyp mąką, pojemnik z ciastem przykryj czystym ręcznikiem i umieść do fermentacji w ciepłym miejscu o temperaturze 25-30 stopni na 2-3 godziny. Po godzinie wyrośnięte ciasto należy zagnieść, aby usunąć bąbelki dwutlenku węgla, które spowalniają fermentację ciasta. Drugi trening wykonujemy godzinę później, a ostatni przed krojeniem ciasta.
Krok 5
Przygotuj nadzienie mięsne. Mięso posiekać drobno lub zmielić. Następnie wymieszać z drobno posiekaną cebulą, dodać pieprz i sól.
Krok 6
Tak przygotowane ciasto drożdżowe pokrój na małe placki. Na środek tortilli ułożyć łyżkę nadzienia i ścisnąć brzegi ciasta, aby uformować sernik.
Krok 7
Na patelni rozgrzać olej roślinny i usmażyć. Musisz usmażyć otwartą stronę białek, a następnie zamkniętą stronę.
