Dieta surowa stała się w ostatnich latach dość popularnym sposobem odżywiania. Ale wciąż nie wszyscy rozumieją, co to jest. Niektórzy ludzie kojarzą to słowo z serem, podczas gdy inni uważają, że witarianie jedzą jedno zioło. No i sami mówią, że jedzą żywe jedzenie.
Co jedzą witarianie?
Dieta witariańska oznacza spożywanie warzyw i owoców nieprzetworzonych termicznie. Niektórzy witarianie akceptują owoce morza, inni - surowe mięso. Są tacy, którzy odrzucają wszystkie produkty zwierzęce, w tym miód. W większości jedzący surową żywność jedzą surowe owoce, warzywa, orzechy i nasiona lub tylko owoce. Piją też świeżo wyciskane soki i koktajle z owoców i ziół.
Ktoś przygotowuje dania z surowej żywności, w tym ciasta, podczas gdy ktoś je tylko całe owoce lub warzywa - kilka tego samego rodzaju podczas jednego posiłku.
Uzasadnienie diety surowej żywności
Teoria diety witariańskiej opiera się na fakcie, że początkowo wszyscy ludzie na planecie jedli wyłącznie surową żywność, ponieważ nie od razu nauczyli się wytwarzać ogień. Dlatego układ pokarmowy człowieka najlepiej nadaje się do trawienia i przyswajania surowej żywności. Wychodząc z faktu, że człowiek nie jest przystosowany do życia w zimnym klimacie przy braku ciepłej odzieży i schronienia, stwierdza się, że ludzkość powstała w ciepłym klimacie tropikalnym, co oznacza, że jej głównym gatunkiem pokarmu są owoce.
Gdy surowy owoc dostanie się do żołądka, ulega samoistnemu rozpuszczeniu – autolizie – w wyniku interakcji soku żołądkowego i enzymów (enzymów) zawartych w owocu.
Żywność przetworzona termicznie nie zawiera takich enzymów, więc organizm zmuszony jest do samodzielnego wydatkowania, przez co wydaje więcej zasobów i energii na proces trawienia.
Większość surowiczów odmawia mięsa i ryb. Wynika to z danych badawczych dotyczących cech trawienia mięsa przez układ pokarmowy ludzi i zwierząt drapieżnych. Ludzie, w przeciwieństwie do drapieżników, mają bardzo długie jelita, podczas gdy krótsze idealnie nadaje się do trawienia mięsa. W rezultacie u ludzi pokarm zwierzęcy jest wchłaniany przez długi czas i nie do końca. Dodatkowymi argumentami jest brak charakterystycznych kłów, pazurów itp.
Popularne przekonanie o potrzebie mięsa dla ludzi opiera się na teorii zapotrzebowania na białko. Miłośnicy surowej żywności przytaczają przykład dużych i silnych roślinożerców, takich jak słonie, żyrafy itp., które dobrze radzą sobie bez białka zwierzęcego. Wyjaśnia to fakt, że aminokwasy, z których składa się białko, oraz wiele innych ważnych substancji są produkowane w zdrowym organizmie przez mikroflorę, która odgrywa istotną rolę w procesie trawienia.
Kolejnym argumentem przeciwko gotowanej i smażonej żywności jest to, że większość witamin w żywności jest tracona podczas obróbki cieplnej. Przy braku witamin i enzymów w pożywieniu uczucie sytości jest opóźnione, co często przyczynia się do przejadania się i otyłości.
To tylko minimum informacji na temat diety witariańskiej. Ogólnie rzecz biorąc, społeczeństwo nie ukształtowało jeszcze jednoznacznego stosunku do niego. Ktoś mówi o niesamowitych wynikach dla zdrowia i wyglądu, ktoś narzeka na dolegliwości po przejściu na tego typu dietę.
Ale generalnie ludzie zgadzają się, że decydując się na przejście na surową dietę, nie powinieneś robić tego zbyt surowo i pochopnie. Organizm potrzebuje czasu na reorganizację, podczas którego powinien uważnie monitorować swój stan zdrowia, zwłaszcza w przypadku chorób przewlekłych lub ostrych.
