Nadmierne libacje z dużą różnorodnością przekąsek często zamieniają się w porannego kaca. Suchość w ustach, ból głowy, utratę energii i inne konsekwencje można uniknąć, jeśli wiesz, jak, kiedy i z czym pić wódkę.
Pierwotnie rosyjski
Wódka to mocny, bezbarwny napój alkoholowy o wyraźnym zapachu. GOST dla wódki został przyjęty w 1936 roku. Do tego czasu każdy napar (zioła, jagody, korzenie) na bazie mocnego alkoholu nazywano wódką. Uważa się, że wódkę wynalazł Dmitrij Iwanowicz Mendelejew. Podobno podczas pracy nad rozprawą doktorską „O łączeniu alkoholu z wodą” odkrył, że konieczne jest mieszanie nie objętościowych, a wagowych części wody i alkoholu. Odkrył również, że roztwór wodno-alkoholowy ma niezwykle korzystny wpływ na organizm tylko przy stężeniu 43% etanolu.
To właśnie te dwa fakty pozwoliły chemikowi opracować recepturę wódki Moskowskaja Osobennaja, opatentowanej przez rząd w 1894 roku jako rosyjska wódka narodowa. W rzeczywistości w swojej pracy Mendelejew nie napisał nic o optymalnej mocy wódki. Naukowiec nie badał również właściwości biochemicznych takich roztworów i ich wpływu na organizm człowieka. Tradycyjna 40-procentowa forteca w ogóle nie została założona przez D. I. Mendelejew, ale urzędnicy. Zaokrąglili 38 procent półubioru (moc napoju ustalonej na początku XIX wieku) do 40, aby ułatwić obliczanie podatku akcyzowego. 40-procentowy stosunek alkoholu do wody w wódce został ustalony 6 grudnia 1886 r. w Karcie Opłat Spożywczych.
Początkowo wódka była dodatkiem do obfitej uczty. Nie był spożywany jako samodzielny napój. Stąd tradycja picia wódki do posiłków, a nie przed czy po. „Biały” pomaga żołądkowi rozkładać pokarm, który się do niego dostał. Obecnie wódkę spożywa się głównie do różnych potraw, a wcześniej naleśniki z masłem czy smażoną świnię z owsianką popijano wódką, aby odświeżyć usta i zgasić uczucie sytości. Jednak niewiele osób o tym wie. Od wielu dziesięcioleci wódka jest używana jako przekąska.
Przygotowanie uczty
Przed siadaniem przy stole wódkę należy schłodzić do 8-10 ° C. Najłatwiej to zrobić, umieszczając butelkę w zamrażarce. Na stole zwykle podawane są zimne przystawki i danie główne. Ogórki kiszone (kiszone), kapusta, czosnek, czosnek niedźwiedzi, grzyby, czyli różne marynaty z beczki, uważano w Rosji za doskonałe klasyczne przekąski do wódki. Jako danie główne podawano dowolne tłuste mięso z dodatkiem (najczęściej owsianką).
Przed podaniem wódkę wlewano do przezroczystej schłodzonej karafki. A przy stole napój przelewano z karafki do małych (maksymalnie 50 gramów) szklanek, również najlepiej schłodzonych. W Rosji powiedzieli, że pierwszy kieliszek wódki uderzyłby kołkiem, drugi poleciałby sokołem, a trzeci zamieniłby człowieka w ptaka.
Zasady picia wódki
Tak więc wódkę należy pić schłodzoną. Co więcej, wódka jest napojem szlachetnym. Picie całej szklanki jednym haustem zawsze było uważane za zły smak. Wódkę delektowano, popijano małymi łykami, przetaczano po ustach. W Rosji ten napój nigdy nie był popijany!
Wódka to napój radości. Wyzwala, łagodzi zmęczenie, łagodzi stres, zbliża ludzi, pomaga im się otworzyć. Wódka prowadzi do przykrych konsekwencji, a następnie do alkoholizmu tylko w przypadku jej nadmiernego i niekontrolowanego używania z nią lub bez niej. Każda osoba powinna znać swoją miarę wódki. Ale jeśli w Rosji ten środek zawsze był ustalany i określany empirycznie, to obcokrajowcom nie jest łatwo zrozumieć, kiedy nadszedł czas, aby przestać (stąd wszelkiego rodzaju anegdoty i opowieści o kacu wśród turystów).
Przekąsek na wódkę powinno być dużo, powinny być urozmaicone. Jeśli daniem głównym może być mikstura, barszcz, smażona wieprzowina, tytoń drobiowy, duszona wołowina, pierogi, naleśniki ze śmietaną lub kawiorem, to jako dodatkowe przekąski (oprócz wspomnianych marynat) można podać smalec, galaretkę (galaretka), nadziewane bakłażany, ziemniaki (w dowolnej postaci), śledź, solony szprot, marynowane jabłka, solone arbuzy. Wiele dekad temu Olivier, Śledź pod futrem i winegret stały się tradycyjnymi sałatkami na wódkę.
