Alexander Seleznev jest profesjonalnym cukiernikiem, gospodarzem programów kulinarnych, autorem książek kucharskich, zdobywcą licznych nagród za zwycięstwa w konkursach i pokazach. Jego mistrzostwo doceniane jest na całym świecie, co potwierdzają dyplomy i certyfikaty najbardziej prestiżowych szkół kulinarnych.
Dzieciństwo i dorastanie: początek biografii
Alexander Seleznev urodził się 8 marca 1973 roku w Podolsku pod Moskwą. Rodzina miała dwóch synów, ale wkrótce ojciec rozstał się z matką, na której barkach spoczywała cała opieka nad dziećmi. Rok później mała Sasha poważnie zachorowała, świnka i różyczka były powikłane utratą słuchu. W pierwszych latach szkolnego życia chłopcu było ciężko: musiał zająć pierwsze biurko, aby zrozumieć materiał tłumaczony ruchami ust nauczycieli.
Pomimo problemów ze słuchem Sasha dobrze się uczył, poza tym lubił muzykę i choreografię. Pomogło wrodzone poczucie rytmu i wielkie pragnienie. Podczas nauki w gimnazjum Aleksander z powodzeniem ukończył również klasę fortepianu.
Miłość do sztuki cukierniczej i kulinarnej przejawiała się we wczesnym dzieciństwie. Wszystko zaczęło się banalnie: Sasha i jego brat Tolya chętnie jedli ciasteczka i ciasta pieczone przez ich babcię. Te przysmaki były znacznie smaczniejsze niż te sklepowe, a poza tym można je było przyrządzić we własnym zakresie, pod okiem babci. Pomysł zostania profesjonalnym specjalistą kulinarnym przyszedł do Selezneva w liceum, ale jego matka nalegała na bardziej „solidną” specjalność. Po wysłuchaniu jej opinii Aleksander wstąpił do akademii tekstylnej, ale po ukończeniu trzeciego roku zdał sobie sprawę, że jego powołanie jest zupełnie inne.
Rozwój zawodowy i udana kariera
Droga do snu zaczęła się trudna. Seleznev trzykrotnie wstąpił do kolegium kulinarnego - niewystarczająca znajomość języków: angielskiego i niemieckiego uniemożliwiła mu pomyślną naukę. Zmotywowany kandydat obiecał komisji rekrutacyjnej, że za 2 lata nauczy się języków obcych i ukończy studia z wyróżnieniem. Został przyjęty i dotrzymał słowa.
Po otrzymaniu upragnionego dyplomu Aleksander otrzymał ciekawą ofertę od restauracji Metropol. Musiałam zacząć od podstaw: mycie i obieranie warzyw, robienie prostych przekąsek. Młody człowiek zdołał wywrzeć na sobie pozytywne wrażenie i wkrótce został polecony jako uczeń cukiernika.
W cukierni Seleznev zaczął od robienia trufli - prostego, ale wykwintnego deseru. Następnie został dopuszczony do procesu pieczenia i dekorowania ciast i ciastek. Kiedy otwarto nową restaurację Eldorado, Alexander mógł tam znaleźć pracę jako cukiernik i pracować pod okiem słynnej mistrzyni Hedeki Morikawa, która specjalizuje się w mieszance japońskich i austriackich szkół kulinarnych.
Po opanowaniu podstaw Seleznev postanowił poszerzyć swoją wiedzę i udał się na kursy kulinarne w Szwajcarii, Francji, Belgii. Zbierał unikalne receptury, studiował sztukę pieczenia eklerów i petit fours, tworząc ozdoby z marcepanu i mastyksu cukrowego. Ta wiedza pomogła mistrzowi nie tylko ukształtować własny, niepowtarzalny styl, ale także odnieść zwycięstwa na najbardziej prestiżowych konkursach kulinarnych.
W 2004 roku uznany specjalista kulinarny otworzył Cukiernię Aleksandra Selezniewa. U nas można było zamówić tort na rocznicę lub wesele, wybierając rozmiar, wzór, własną wersję tortów i kremu, kupić zestaw markowych tortów lub inny oryginalny deser. Później Dom miał własną stronę internetową, dzięki czemu składanie zamówień stało się jeszcze wygodniejsze i szybsze. Przed świętami wyrabia się tu słodycze tematyczne, na przykład różnorodne ciasta wielkanocne.
W tym samym czasie Aleksander zaczął pisać książki adresowane nie tylko do zawodowych cukierników, ale także do amatorów. Pierwszym bestsellerem były Sweet Stories, później ukazały się nowe książki z przepisami. Dziś w autorskiej bibliotece Selezneva znajduje się 20 książek i wszystkie dobrze się sprzedają. Wśród najbardziej znanych dzieł:
- Słodkie przepisy (2006);
- Tajemniczy Biscotti (2008);
- Biblia Cukiernika (2013);
- „Gotowanie słodyczy dla naszych bliskich” (2014);
- „Świąteczne wypieki. Proste przepisy”(2014);
- Klasyczne ciasta i ciastka (2015);
- „Sowieckie ciasta i ciastka” (2016);
- Proste przepisy (2017).
Alexander Seleznev próbował swoich sił jako prezenter telewizyjny. Jego ulubionym pomysłem był program Sweet Stories, w którym mistrz dzieli się tajnikami robienia prostych i złożonych deserów.
Najnowszy projekt odnoszącego sukcesy specjalisty kulinarnego to otwarte w 2015 roku cukiernie w Monako i Monte Carlo. Mistrz musi całkowicie zarządzać biznesem, koordynując zakupy, przygotowując menu, pełniąc role managera, dyrektora i szefa kuchni.
Życie osobiste
Mistrz cukiernictwa nie lubi opowiadać o swoim życiu osobistym. W wywiadzie wielokrotnie wyrażał żal, że z powodu napiętego harmonogramu pracy nie mógł mieć rodziny i dzieci. Dziś Alexander Seleznev mieszka sam, towarzyszy mu ogromny pies pasterski Zhorik. Pies wyróżnia się dobrodusznym charakterem i doskonale wyczuwa wszystkie odcienie nastroju właściciela. Ostatnio liczbę ulubionych uzupełniła kotka Murka: jej zdjęcia często migają na Instagramie Aleksandra.
Seleznev lubi spędzać swój rzadki wolny czas w domu pod Moskwą. Oto wyjątkowa kolekcja teleskopów - to kolejne hobby kulinarnego specjalisty. Ale jego największą miłością są podróże. Na wyjazdach Aleksander zyskuje wrażenia niezbędne do pracy, odpoczywa, ładuje się pozytywną energią i regeneruje siły. Planuje jeszcze przez kilka lat pracować w napiętym tempie, a potem wyruszyć w podróż dookoła świata. Być może efektem tej wyprawy będą nowe, ciekawe przepisy i książki.
